Vous trouvez que les prix à l’épicerie ont bondi ces dernières années? Vous n’avez pas tort.
Au début des années 2020, quand la pandémie a frappé, l’inflation a fait grimper le prix de l’épicerie plus vite que celui de nombreux autres biens, selon la Banque du Canada (BdC). Ainsi, le prix de nombreux produits alimentaires courants a augmenté pour les Canadiens, ce qui a suscité des conversations sur l’abordabilité et la hausse du coût de la vie.
En fait, les Services économiques TD rapportent une hausse des prix à l’épicerie de plus de 30 % depuis la fin de 2019, même si l’inflation globale semble se stabiliser.
Le sujet est devenu si brûlant que le premier ministre du Canada, Mark Carney, a récemment annoncé des mesures pour s’attaquer à l’abordabilité et à la sécurité alimentaire. Ces efforts incluent notamment 500 millions de dollars pour aider les fournisseurs d’aliments à « accroître leur capacité et leur productivité », un remboursement de la TPS pour les Canadiens à revenu faible ou modeste et 20 millions de dollars pour financer les banques alimentaires.
Alors, quelles sont les quatre catégories d’aliments les plus durement touchées, et pourquoi? Voici ce que révèle un récent rapport des Services économiques TD.
Café et thé
Le prix du café et du thé a bondi de plus de 55 % depuis décembre 2019, selon les Services économiques TD. Le fait que ces produits sont importés rend leurs prix sensibles aux fluctuations du dollar canadien.
D’autres facteurs entrent aussi en ligne de compte concernant nos boissons caféinées préférées. En 2025, des problèmes d’approvisionnement dans d’importants pays producteurs de café, comme le Brésil et le Vietnam, ont eu une incidence sur les prix à l’échelle mondiale. De plus, les changements climatiques nuisent à la production des plantations de café et font grimper les prix.
Par ailleurs, les droits de douane imposés par les États-Unis sur les importations en provenance du Brésil en 2025 ont aussi joué un rôle, puisque le Canada importe la majeure partie de son café torréfié des États-Unis. (Une grande partie du café non torréfié du Canada provient de la Colombie et du Brésil.)
Viande
Les amateurs de steak auront remarqué que la viande n’est pas bon marché. Le prix de la viande, y compris du porc et des produits autres que la volaille, a grimpé de près de 50 % depuis la fin de 2019, indiquent les Services économiques TD. Le prix du bœuf en particulier a augmenté de plus de 60 %.
Le prix du bœuf a monté en flèche, notamment en raison de la diminution des troupeaux bovins ces dernières décennies, aggravée par les périodes de sécheresse dans l’Ouest canadien. Cette baisse de l’offre s’accompagne d’une forte demande de viande.
De plus, les mauvaises conditions météorologiques ont endommagé les pâturages et ont fait augmenter l’approvisionnement et le coût du foin; nourrir les vaches est donc devenu encore plus coûteux.
« Il est peu probable que les prix baissent. Cela signifie que le prix au kilo pour le bœuf haché, qui est actuellement de 15 $, ne devrait pas baisser soudainement à 10 $, soit son niveau d’il y a trois ans », précise Leslie Preston, directrice générale et économiste principale, Services économiques TD.
« L’inflation mesure la croissance et non des niveaux, poursuit-elle. La plupart des consommateurs ne calculent pas la hausse sur 12 mois lorsqu’ils magasinent; ils retiennent le prix. Il faudra du temps pour que le choc des hausses récentes s’estompe et que le niveau de prix plus élevés semble normal. »
Œufs
Le prix de cet aliment essentiel a augmenté de près de 40 % depuis la fin de 2019. Cette situation s’explique en partie par une augmentation des coûts de production. Comme la BdC l’indique, des coûts de production plus élevés des aliments entraînent une hausse des prix à l’épicerie.
Bien que les œufs coûtent plus cher aujourd’hui qu’il y a six ans, leur prix a augmenté davantage aux États-Unis. Cela découle surtout du fait que le Canada a été moins affecté par la grippe aviaire qui a perturbé l’approvisionnement en œufs au sud de la frontière.
Volaille
Le poulet est une autre source de protéines qui a été touchée par la hausse des prix. Selon les Services économiques TD, le prix de la volaille a augmenté de plus de 37 % depuis décembre 2019.
Parmi les raisons qui expliquent cette hausse, on trouve l’inflation et la forte demande. Qui plus est, les produits agricoles doivent généralement être acheminés aux installations de transformation des aliments et aux épiceries. Alors, quand le prix du carburant augmente, le prix des aliments augmente aussi, et les consommateurs pourraient constater des prix plus élevés en épicerie.
Comparaison des prix au Canada et aux États-Unis
Il est important d’observer que, même si les articles sont plus chers, le prix des aliments a généralement tendance à être moins volatil au Canada qu’aux États-Unis, comme le montre l’écart-type de l’inflation dans le secteur de l’alimentation.
« Cela est particulièrement vrai pour les catégories qui relèvent du système de gestion de l’offre du Canada, comme les produits laitiers, le poulet, la dinde et les œufs », indique Leslie Preston, auteur du rapport.
« Malgré tout, les Canadiens consacrent une plus grande part du budget à l’épicerie », ajoute-t-elle.
« L’épicerie compte pour 11 % du panier de l’indice des prix à la consommation au Canada, contre 8 % aux États-Unis. Cela signifie que les hausses de prix des aliments frappent davantage les familles canadiennes », conclut-elle.
Vous pouvez lire la version complète du rapport de Services économiques TD ici.